臺式香腸的選購指南是什麼

臺式香腸是運用現代西式肉製品加工技術生產的具有中式風味的低溫肉製品。那麼，下面就來介紹一下臺式香腸的選購指南是什麼。

1、看是觀察顏色。優質臺式香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的臺式香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，臺式香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

2、聞是檢查臺式香腸的味道。臺式香腸通常味香可口，變質臺式香腸則會發臭有酸味。

3、捏是檢查臺式香腸的乾溼程度。臺式香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的臺式香腸質量差。臺式香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的臺式香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

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