動物奶油怎麼打發穩固

可以在動物奶油里加黃油、巧克力，或者增加膠質如果吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。

方法一、加入黃油

動物奶油是牛奶裏提煉出來的，黃油也是牛奶裏的，那我們把黃油加到奶油裏，讓奶油的乳脂含量達到52%，穩定性自然就高了，口感上相對奶油霜來說也不會過於厚重。

方法二、加入巧克力

巧克力也是含有油脂的材料。而且巧克力加入奶油後不僅提升口感也對奶油的穩定有所幫助。如果是做白色的可以加白巧克力，如果做巧克力奶油也可以用黑巧克力。

方法三、增加膠質

如果奶油打發後不穩定，在裱花形狀時一會兒形狀就不清晰了。這時候我們可以在奶油里加吉利丁、黃原膠、玉米澱粉等來提高奶油的穩定性。