發麪不光滑原因有三個,一個是揉麪的力度不夠,一個是水和麪並沒有完全均勻,要一邊和麪一邊加水才行,最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開,和麪的時候要不斷的揉,直到麪糰表面光滑。
發麪不光滑怎麼補救
1、可以在麪粉里加酵母粉時,混合一些牛奶進去攪拌成絮狀,直到沒有乾粉。
2、揉麪的時候手腕用力,四隻手指往前推再往回拉,如此反覆直到把麪糰揉光滑。
3、揉好後蓋上保鮮膜可讓麪粉發酵至2倍大。
4、用手沾少許乾粉戳洞,若是麪糰不回縮則是最佳狀態。
5、將麪糰揉成長條狀,就可以得到表面光滑的面了。