乳酸菌是細菌還是真菌

乳酸菌大多是細菌。乳酸菌不是一個分類學上的名稱，它可以利用可發酵碳水化合物的基礎上產生乳酸。其中能進行乳酸發酵的大部分是細菌，有些爲球菌、有些爲桿菌，一般都不會運動。乳酸菌分佈廣泛，通常存在於肉、乳和蔬菜等食品及其製品中。而真菌是營寄生或腐生(死物寄生)生活的有機體，自身沒有葉綠素。