糯米粉是什麼粉

糯米粉就是糯米麪，是用浸泡過的糯米打碎曬乾得到的粉狀物質。製作工藝很傳統，分爲浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎、烘乾等工序。

糯米粉分爲水磨糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵和家庭小吃等食品。

熟糯米粉即糕粉，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。色潔白、面細滑，做出的麪點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。