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涼麪歷史傳說有哪些

欄目: 教育 / 發佈於: / 人氣:1.29W

涼麪是指涼吃的麪條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼麪做法不同,因此做法和食材也有所不同。那麼網友們知道涼麪歷史傳說有哪些嗎?

涼麪歷史傳說有哪些

1、涼麪又稱“過水麪”,古稱爲“冷淘”,傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前,由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭,於是兩人便研究出涼麪的新吃法。

2、大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:“青青高槐葉,採掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相敷……經齒冷於雪,勸人投此珠。”

3、詩人所說的“槐葉涼麪”,是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條,綠色本身就是冷色調,再加上煮熟的麪條過水而淘,自然會更給人以“涼”的感覺。

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