反式脂肪來源是什麼

反式脂肪（ Trans fats），又稱爲反式脂肪酸（ Trans fatty acid）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。那麼網友們知道反式脂肪來源是什麼嗎？

1、反式脂肪的名字來源於他的化學結構，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和“順式脂肪”比較起來此反向分子結構較不易扭結。

2、食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱爲“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

3、不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分爲兩種結構：一種爲順式鍵結，另種則爲反式鍵結。天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結，所以動物所能代謝的大多爲順式鏈結的脂肪。反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進入人體中，大都滯留於人體，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。

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