紅燒鱈魚的做法

鱈魚洗淨，切成塊，放鹽、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘。薑切片，小蔥切段。鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒炒出香味。倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。

紅燒鱈魚怎麼做

食材：

鱈魚400克、姜1塊、小蔥2根、幹辣椒3個、花椒2克、八角1個、澱粉半勺、生抽15克、老抽半勺、醋半勺

調料：鹽、雞精、白糖

紅燒鱈魚的做法：

1.鱈魚洗乾淨，切成大塊，放入鹽半勺、料酒1勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘；

2.薑切片，小蔥切段；

3.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒炒出香味；

4.倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可。

小貼士：

鱈魚煎至微焦之後，不要着急翻動，否則很容易碎裂成小塊，影響賣相。