做涼粉爲什麼要放點鹽

涼粉是我們的一道傳統小吃，有甜口也鹹口，甜口一般會放紅糖、芝麻、花生等等輔料，也叫冰粉；鹹口一般就是會放上醬油、蔥花、醋、辣椒等等，不管是哪種吧，味道都是很不錯的。那麼做涼粉爲什麼要放點鹽呢？

1、這是因爲涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。

2、鹽可以增加澱粉中的麪筋，在過去是添加明礬的，但是現在人們不再添加明礬，爲了保持健康。

3、因此，在涼粉中加入食用鹽的作用則是增加麪粉的麪筋和果凍的凝結能力，使涼粉更具彈性和耐嚼性。

以上就是對於做涼粉爲什麼要放點鹽的介紹，希望能幫助網友們。