苦瓜變黃是什麼原因

苦瓜是一種味苦的蔬菜，所以它也是清熱去火的一道良菜。苦瓜一般都是青綠青綠的，表面凹凸不平，但是有的苦瓜拿出來是有一點發黃的，那麼苦瓜變黃是什麼原因？

1、苦瓜的泛黃說明它是後熟的，未成熟的苦瓜將在一定的環境下繼續生長髮育，並逐漸成熟。也就是說，是摘下來之後才熟的。

2、如果一段時間內未成熟的苦瓜被採摘，表面將顯示爲黃色。通常只要不腐爛並且對人體無害，就可以食用發黃的苦瓜。

3、但是，苦瓜變黃後，其營養成分和營養活性將降低。因此，在存放苦瓜時，必須妥善存放以防其變黃。

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