皮蛋,又稱松花蛋、變蛋等,爲中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾,那麼皮蛋放冰箱能保持多久?
1、一般皮蛋可保存3-5個月,若是已經打開後的皮蛋,只可保存1-2小時。
2、皮蛋是由鹼性物質浸泡而成,成膠狀體,含水分約70%左右,經冷凍後,水分會逐漸結冰。
3、此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
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