白冰糖和黃冰糖的區別有哪些

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀，那麼白冰糖和黃冰糖的區別有哪些？

1、成分不同。白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖；

2、營養價值不同。黃冰糖甜度更高，營養價值更豐富；

3、使用方法不同：黃冰糖在烹飪中有“上糖色”的作用，而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。

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