醃臘肉用熱鹽還是冷鹽

臘肉吧是生活中比較常見的一種肉製品，吃法比較多，味道比較好，很多人都會自己在家做臘肉吃。那麼醃臘肉用熱鹽還是冷鹽呢？

1、一般用炒過的冷鹽。

2、用鹽炒熟後，可擦在醃肉上，易溶於醃肉，能很好地分散肉中的水分，使醃肉醃製均勻。加工培根時，有一個固化時間。醃製時間的長短與肉類有很大關係。一般溫度高，加鹽多，固化時間會短一些。

3、醃肉主要包括以畜禽肉或其食用內臟爲主要原料，輔以食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香料辯論劑，經原料精加工、醃製或醬崩等工序加工而成的一種生肉製品，清洗造型，風乾或烘烤乾燥。

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