虎皮雞爪的製作方法有哪些

早茶，在沿海城市是很流行的，喝着早茶真切地感受到生活的悠閒。早茶中，有那麼多經典的點心和小吃。每樣都喜歡，對於這種小吃，絕對博愛。麪點類總是那麼多，蒸煮酥皮。在各種多的麪點中，虎皮鳳爪就顯得那麼特別。那麼虎皮雞爪的製作方法有哪些呢？

1、雞爪洗淨，去指甲。

2、冷水下火，加入桂皮，八角香葉料酒煮開再煮2分鐘撈出。

3、撈出的雞爪沖洗乾淨，晾乾水分。

4、油燒至七八成熱轉中火（木頭筷子插進去有小泡泡冒出來）快速倒入雞爪，然後快速蓋上鍋蓋（切記！關乎生命的警告）炸雞爪空餘時間準備一盆冷水。

5、炸至7分鐘撈出（我分別炸了6，7，8分鐘，顏色各不一樣，所以要看狀態，右邊的爲標準狀態），（鍋小可以分次炸，要把雞爪完全浸入油中，全部炸好後關火，把鵪鶉蛋倒進去，炸至表面出現虎皮花紋）撈出的雞爪迅速放入冷水中去浸泡兩小時左右。

6、最後一步是滷製雞爪，放生抽，老抽，八角香葉，桂皮，生薑，鹽等等一鍋煮（這裏根據個人口味改良），大火燒開小火燉煮1到2個小時後出鍋。

7、成品完成。

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