蘋果切開後怎麼不變色

不知道大家有沒有這樣的經驗，切的蘋果塊沒多久就變黑了。氧化的蘋果雖然還是可以吃，但既然吃水果是希望攝取營養吃到健康，最好還是現切現吃，如果因爲請客或活動的原因，必須放置一段時間的話，那蘋果切開後怎麼不變色？

1、泡水/鹽水/糖水：將切好的蘋果泡在水裏，阻隔與空氣接觸的機會，但是維生素C是水溶性，一直泡在水裏這部分的營養會流失。泡鹽水或糖水、蜂蜜水，則可以降低酵素活性，所以即使拿出來後也不會太快變色。只是不管是鹽水或糖水，都會讓蘋果在入口後多了一份其他的味道，此外也有在不知不覺中吃進太多鹽或糖的風險。

2、滴檸檬汁：檸檬汁或果醋也可以，因爲其中的檸檬酸及高度鹼性是很強的抗氧化成分。但同樣會改變蘋果的味道，比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的朋友。

3、泡維他命C水：維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素。如果將已經變色的蘋果放進維他命C水，褐變的部分會慢慢消失喔！商店賣的切片水果可以維持整天不變色的原因，就是先泡過維他命C。

其實蘋果切開後變色是因爲氧化了，以上是蘋果切開後怎麼不變色的方法，希望對你有用吧！