關於上菜的知識

西餐順序：頭盤、湯品、副菜、主菜、甜品、咖啡和茶。頭盤是西餐的第一道菜，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥...

中餐上菜一般按先冷後熱，先清淡後濃味，先名貴後一般，先鹹後甜，先零後整，先幹後湯，先菜後點心的順序進行。1、上第一道菜時，如果是蔬菜、豆腐主食等廉價菜時，要等主菜上臺以後再上，不能先上副菜...

“翠花兒上酸菜”是出自東北人的語言梗，其也是歌手雪村創作《東北人都是活雷鋒》的歌詞。東北人多年的習慣就是吃酸菜，到了冬天，在東北，幾乎家家的飯桌上都有一道菜，就是酸菜。而翠花又代表...

雞毛菜和上海青是同一種蔬菜，它們沒有區別。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔...

上海青就是油菜。上海青和油菜是同一種蔬菜的不同叫法，在上海及其附近的區域，人們都將其叫為上海青。而在北方，大多數人都把上海青叫做油菜。然而在南方的多數區域，上海青還有另一種叫法，叫...

菜刀是不能帶上火車的。根據《鐵路安全管理條例》等法規規定，可能危及旅客人身安全的菜刀餐刀、防衛器、弓、弩等器具禁止帶入火車站。菜刀可以帶上火車嗎火車是我們出行的交通工具之一...

上海青不是油菜。油菜和上海青是不同的兩種蔬菜，品種上來看就有區別。上海青是油菜的其中一個品種，浙江附近地區會將上海青稱為小青菜或者青菜，而在北方地區人們會叫上海青為小油菜，油菜包...

步驟1食材：莧菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣。調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克。步驟2蒜切蒜末。步驟3去殼的鹹鴨蛋切丁。步驟4去殼的皮蛋切丁。步驟5火腿腸切丁。...

上海的上海菜餐廳有梅龍鎮酒家、上海老飯店、蘭心餐廳、老正興菜館、人和館、綠波廊、王寶和酒家、保羅酒樓、老吉士酒家。梅龍鎮酒家梅龍鎮酒家早在1938年就創立了，經過70餘年的細心研...

蒸菜是熱水上鍋，這樣可以直接利用熱蒸汽很好的蒸發，如果冷水上鍋會有一個緩慢的蒸發過程，從而影響成品的口感和色澤，當然也可以熱水上鍋關火，靜止十分鐘後再開火蒸發，這樣效果也挺好的。蒸菜...

上海本幫菜主要有醃篤鮮、糟雞、響油蟮糊、紅燒鮰魚、八寶鴨、水晶蝦仁、生煸草頭以及清蒸大閘蟹。醃篤鮮醃篤鮮相信很多人都知道，屬於江南地區特色菜餚，現已是上海本幫菜。此菜口味鹹鮮...

滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。那麼上海菜特色菜有哪些呢？1、湯包：如果你來上海旅遊，湯包是一定要來品嚐的，這是...

國宴上淮揚菜最多。淮揚菜發源於揚州、淮安，“淮”即淮菜，是以淮安一帶為代表的淮河流域的主菜。“揚”即揚菜，是以揚州一帶為代表的長江流域的主菜。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有...

老話說“百菜不如白菜”，白菜作為百菜之王，是人們生活中不可或缺的蔬菜，冬日白菜美如筍，下面一起來看看上湯娃娃菜怎樣做。1、準備好所需要的食材。2、娃娃菜洗淨，一分為四。3、剩下的食材...

隨著生活成本的增加、食品安全方面的原因等讓很多的業主都準備或者已經在陽臺種菜，這樣不僅能夠降低生活支出，還能夠享用到綠色環保的蔬菜，那麼如何在陽臺上種菜呢？1、首先，在陽臺種菜要結...

上海本幫菜餐廳有上海老飯店、保羅酒樓、梅龍鎮酒家、老正興菜館、綠波廊、老上海味道、人和館、鹿園、洞天食府。上海老飯店上海老飯店是一家老字號了，創建於清光緒元年，飯店是仿明清風...

步驟1準備食材：皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣、菠菜200克、鹽2克、食用油5克、雞精3克。步驟2蒜切蒜末。步驟3去殼的鹹鴨蛋切丁。步驟4去殼的皮蛋切丁。步驟5火腿腸切丁。步...

步驟1所需食材：菜心200克，香菇2朵，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，生薑1塊，大蒜2瓣。所需調料：生抽1茶匙，雞粉1茶匙，料酒1湯匙。步驟2香菇切片。步驟3菜心去根。步驟4皮蛋切成小塊。步驟5鴨蛋切小塊。步驟...

步驟1食材：芥菜200克、皮蛋20克、鹹鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克步驟2蒜切蒜末，去殼的鹹蛋黃切丁，去殼的皮蛋切丁，火腿腸切丁，芥菜洗淨，切絲。步驟3鍋中燒水...

上海特色菜有上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、松江鱸魚、上海薰魚、醃篤鮮等等。上海紅燒肉上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬...

上海青這個蔬菜相信大部分人都有吃過，其的味道非常的清甜多汁，但是很多小夥伴都不知道，那麼上海青是什麼菜呢？1、上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白...

食材：娃娃菜300克、皮蛋1個、豬裡脊30克、午餐肉20克、胡蘿蔔20克、大蒜2瓣、枸杞3克步驟：1、娃娃菜洗淨從中間對半切開、切小條，皮蛋切小塊，豬裡脊切片，午餐肉切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜2瓣切片；2...

莧菜是夏季常見的蔬菜，但不建議在晚上食用，這是為什麼呢？莧菜是感光性極強的蔬菜，晚上吃多了莧菜，會使面板感光性增強，進而加速肌膚對紫外線的吸收，使面板變黑。如果是本身體質就很敏感的人，晚...

娃娃菜洗淨，對半切開，再切條，皮蛋切塊，豬裡脊切片，午餐肉切丁，胡蘿蔔切丁，大蒜切片，鍋中水燒開，放鹽，再放娃娃菜焯熟撈出，油溫燒至6成熱，放蒜片、皮蛋塊、豬肉片翻炒，加清水燒開，放午餐肉丁、胡蘿蔔...

中午的飯菜晚上可以吃。但剩飯儲存的時間不宜過久，儘量做到早剩午吃、午剩晚吃，應在五到六小時以內食用完畢，過了這個時間段就最好不要再吃剩飯了；而且在吃前還要先徹底加熱，才能完全保證食...