關於香辛料的知識

香辛料細分成5類：1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等；2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等；3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆...

普通湯料的配製：準備鮮味王、味精、雞精、鹽、芝麻、牛肉鬆、蝦鬆、辣醬(老乾媽)等調料，將這些調料按個人的口感喜好調配，然後盛入高湯，撒上香菜，就是一碗麵條湯料了。麵館裡的麵湯香料怎麼...

香葉在調料中的作用是烹調、去腥、醃漬。香葉是一種香料，香葉在脫水香味會非常的濃烈，適合燉煮類料理，也很適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調食物，增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用於醃漬...

湯類增香提鮮的調料主要有生抽、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。實際上，很多食材本身具有一定鮮味，只要達到鮮味要求後，完全可以不加增香、...

調料小茴香多用於紅燒、燜、燉以及製作滷湯，具有去腥、除羶、提鮮、增香的作用，可以增添菜品的風味。小茴香也可以當作食材使用，小茴香的莖葉部分可以充當餡料，用來包包子或包餃子，還可以碾...

香水製作原料一般大類可分為植物香、動物香和合成香這幾種。植物香就是採用草本植物花、樹木、水果、蔬菜、綠葉、中草藥等提取出來的精油所形成的的香料；動物香就是麝香、海狸香等動物...

十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等，磨為粉做成的調味料，那麼13香是什麼...

滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能，那麼滷料配方有哪些香料？1、微辣：第1鍋辣椒10克，花椒2克。第2鍋辣椒...

雖然說現在市面上會有一些火鍋底料的成品購買，但是仍然也會有一些家庭會自己炒制底料，那火鍋底料配方當中都有哪些香料呢？感興趣的網友們，我們來了解一下吧。1、羅漢果、白胡椒、小茴香、...

五香滷料的配方：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁...

火鍋中最重要的一部分是香料，因為香料是火鍋底料不可缺少的一部分，而香料的用量對火鍋底料的味道是有影響的，下面一起來了解一下火鍋香料有哪些。1、火鍋底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂...

魚香肉絲的配料有：裡脊肉、尖椒、木耳、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、油、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉等。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡...

香料，我們離不開它。煮菜需要它、煲湯需要它、有時候甚至熬藥也需要它，那麼香料有哪些呢？1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均...

香噴噴的肉燥飯、滷控肉和滷排骨皆是國民美食，也是中國人常吃的便當菜色首選。這些閃爍著深褐色的光澤的肉類料理都不能沒有五香粉的提味。那麼五香是哪五種香料呢？1、五香通常指烹調食...

香檳是酒。香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名為“香檳酒”。實際上，香檳酒是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒...

端午香包裡的香料有很多種，如雄黃、硃砂、燻草、艾葉等，也有用中草藥做香料，如白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘鬆等。端午節佩戴香囊有消毒、驅蟲、驅邪祛病的寓意，香包在端午節的主要作...

香料主要有八角、茴香、桂皮、香葉、沙姜、當歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、薑黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、...

家庭主婦在烹飪美食的時候，通常會添入一些香料。在我國，主要是新增五香粉，但很多朋友不知道什麼是五香粉，那五香粉是哪五種香料？1、茴香。茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、...

步驟1食材：百香果1個、青檸半個、雪碧250克、蜂蜜2克。步驟2百香果對半切開。步驟3果肉舀入杯中。步驟4青檸切片，放入杯中。步驟5倒入雪碧，加入蜂蜜拌勻即可。...

香茅草做調料有去腥除異、解膩增香的作用。香茅草氣味辛辣，本身散發出天然濃郁的檸檬香味，在做調料的時候主要起到解膩增香的作用。做滷肉的時候常用幹香茅草，適合羶味、腥異味大的食材，不...

常見的香料有香葉、八角、桂皮、草果、茴香、白芷、陳皮、良姜等等。香料歷史悠久，可追溯到5000年前。黃帝神農氏時代，早有采集樹皮、草根作為醫藥用品來驅疫避穢。因此在上古時代就把這...

灌香腸的配料：前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠...

增香的調料有八角、桂皮、香葉、丁香、草寇、肉蔻、白芷、茴香、花椒、陳皮、山奈、生薑等。增香的調料因具有調味增香的獨特效果，故在烹調中運用十分廣泛。比如用於滷製各種食材、製作...

煮羊肉香香料有姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥等。首先姜切絲、白蘿蔔切塊、羊肉切塊，倒入涼水入鍋，放羊肉、白酒開煮，接下來在鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽適量，白胡椒粉適量，枸杞適...

3a粉香料對人的危害是改變正常組織細胞的遺傳功能。動物實驗證明，天然香料中的黃樟素能引起肝臟病變。科學家們運用動物做過實驗，並且香料中含有醇、酮等化學物質，其中的黃樟素會讓肝臟發...