麵粉怎麼選擇

以前要吃麵粉都是要用小麥去磨麵粉的，還要跑好遠才能磨到麵粉，現在一般都是超市直接購買，那麼麵粉怎麼選擇呢？下面小編帶大家一起來看看吧。

1、看白度：麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麵包，麵粉的顏色並不重要。

2、看發酵耐力：麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。

3、看高的吸水量：麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。

以上就是關於麵粉怎麼選擇的介紹了，希望可以幫助到你。