樂山油炸串串起源

油炸串串起源於樂山，樂山位於川南偏西，盛產毛竹等竹子，民間自古有用竹籤串制食材的習慣，串串便是用毛竹籤制而成。改革開放以後，串串小攤、小店成為樂山街頭一大特色，油炸串串便是其中一種。

讓油炸串串發展起來的是長征製藥廠（今四川省長征藥業股份有限公司）。長征製藥廠曾是樂山市老牌國企，廠區規模龐大，其中有串串小攤，售賣油炸串串，小有名氣。後由於國企改革，個別下崗職工改行進入餐飲行業，賣起了油炸串串，名曰"長藥油炸"，因樂山是旅遊城市，遊客眾多，"長藥油炸"生意火爆並迅速走紅。其他攤販爭相模仿，紛紛打出長藥油炸的招牌。

隨著旅遊業的發展，長藥油炸迅速傳播至成都、重慶等周邊城市，因長征製藥廠沒落且知名度較低，"長藥"又被替換為"樂山"，油炸串串因而得名"樂山油炸"。

油炸串串有哪些菜品

油炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、魷魚、油炸豆腐乾、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香滷豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鵪鶉蛋、海白菜、極品豬黃喉、魔芋、鮮竹筍、無骨鴨掌、豬腰片、鮮黑毛肚、臘肉、紅薯粉條、金針菇、土豆粉、雪魔芋、豆芽、豬天堂、南瓜、青菜頭、兔肚等。

油炸串串的醬料怎麼做

具體配方：鹽100克，味精50克，白砂糖10克，孜然粉100克，花椒粉100克，辣椒粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，花生粉100克，3A香料1g克，將這幾種調料混合在一起幾攪拌均勻，撒在串串上即可。這個配方，屬於複合型味道，兼具麻辣口味。