發麵不光滑是什麼原因

發麵不光滑原因有三個，一個是揉麵的力度不夠，一個是水和麵並沒有完全均勻，要一邊和麵一邊加水才行，最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開，和麵的時候要不斷的揉，直到麵糰表面光滑。

發麵不光滑怎麼補救

1、可以在麵粉里加酵母粉時，混合一些牛奶進去攪拌成絮狀，直到沒有乾粉。

2、揉麵的時候手腕用力，四隻手指往前推再往回拉，如此反覆直到把麵糰揉光滑。

3、揉好後蓋上保鮮膜可讓麵粉發酵至2倍大。

4、用手沾少許乾粉戳洞，若是麵糰不回縮則是最佳狀態。

5、將麵糰揉成長條狀，就可以得到表面光滑的面了。