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改良劑和泡打粉的區別
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麵粉改良劑是指可以把麵糰的加工性,能進一步改善的一類新增劑的統稱,其包括氧化劑和還原劑兩種。泡打粉是一種複合膨鬆劑,俗稱“發粉”、“焙粉”,它由鹼劑、酸劑和填充劑三部分組成。
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泡打粉
改良劑
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