步驟1
準備食材:魚肉300克,蛋清1個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣,水澱粉2湯匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,紹酒1湯匙,花椒油1茶匙,色拉油1湯匙
步驟2
蒜切片。
步驟3
蔥切蔥花。
步驟4
姜切薑末。
步驟5
魚肉切成薄片,放入碗中。
步驟6
加入蛋清、澱粉、紹酒、清湯,拌勻備用。
步驟7
鍋中熱油,燒至四成熱,下入魚片,炸至全部浮起,撈出瀝油。
步驟8
再放入沸湯中,焯燙一會兒,撈出瀝乾,裝入盤中。
步驟9
鍋中倒油,下入蔥薑蒜炒香,再添入清水燒沸。
步驟10
然後加入味精 精鹽調味。
步驟11
用水澱粉勾芡,澆在魚片上,再淋入花椒油即可。