步驟1
準備食材:豬蹄300克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、茴香5克、冰糖10克、生抽1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、色拉油適量、料酒1湯匙。
步驟2
薑切片。
步驟3
再將豬蹄洗淨備用。
步驟4
然後放入冷水鍋中,待水燒開,撇淨血水泡沫,將豬蹄撈起瀝乾水分。
步驟5
鍋裡放少許油,油溫不高的時候,放入冰糖。
步驟6
待冰糖起泡,用鍋鏟翻動冰糖,成絳紅色後倒入豬蹄。
步驟7
快速翻炒豬蹄,使其上色。
步驟8
再加入料酒、生抽、蠔油、醬油繼續翻炒。
步驟9
然後鍋中加水、八角、薑片、桂皮、茴香,中火煮2小時。
步驟10
最後收汁,撒上蔥花即可。