油炸花生米怎麼做又脆又香

油炸花生米是很家常的一道開胃小菜，也非常適合拿來下酒。油炸過的花生米加上適量的鹽，吃著鹹香酥脆，有滋有味。那麼油炸花生米怎麼做又脆又香呢？

1、花生要先用水清洗，然後瀝乾。

2、冷油炒花生，油量不要太多，和平時做飯一樣多。

3、中小火慢慢炒，經常翻炒，不要偷懶，稍微變色，有噼啪聲的時候翻炒一兩分鐘。千萬不要等到花生顏色變紅的時候，這樣會糊，因為花生出鍋後還在加熱。

4、趁熱撒上鹽。花生熱的時候鹽容易溶化，冷了就不容易溶化。

5、灑上白酒，花生米會更香，不易受潮，保持香脆更久。

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