蓴菜蛋花羹的做法

步驟1

食材：蓴菜100克、雞蛋2個、小蔥1根、生薑1塊、生粉1湯匙、清水500毫升、鹽5克、油5克。

步驟2

蓴菜加入清水洗淨瀝乾。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

姜切末。

步驟5

鍋內燒水至沸騰，放入蓴菜快速過沸水，撈出瀝乾水分。

步驟6

小碗中，加生粉一勺，清水兩勺攪拌均勻。

步驟7

雞蛋打入碗中用筷子打散。

步驟8

炒鍋放油，油溫6成熱，下薑片、蔥花爆香，倒入適量清水煮至沸騰，再倒入生粉水，雞蛋液；待蛋花凝固  ，倒入蓴菜，再次煮沸，最後調入鹽1勺，拌勻即可出鍋裝盤。