涼拌豬皮的做法

步驟1

食材：豬皮300克、姜2克、小蔥3根、大蒜3瓣、幹辣椒3個、香菜1根。調味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、桂皮3克、八角1個、花椒1克。

步驟2

幹辣椒切段。

步驟3

香菜切段。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

薑切片。

步驟6

鍋內倒入適量水，放入豬皮、料酒、薑片、2根小蔥、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分鐘。

步驟7

撈出冷卻，切長條，放入盤中。

步驟8

取小碗，放入幹辣椒、蒜、鹽、白糖、胡椒粉。

步驟9

熱鍋倒油，油溫6成熱，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌勻。

步驟10

將拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。