正宗紅燒茄子做法是什麼

紅燒茄子是比較受歡迎的做法，其口感鹹甜，軟爛入味，鮮香不膩，是一道老少皆宜的美味素菜。那麼正宗紅燒茄子做法是什麼呢？

1、茄子洗淨切塊放紅薯澱粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用。

2、鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色。

3、調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽。少許香油。少許料酒。少許雞精。少許老抽醬油調色（顏色不要太淺深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道會更好）。

4、鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調好的調料炒熟，關火放入蒜末炒勻出鍋。

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