蒸雞蛋大約需要15分鐘。蒸雞蛋的時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘,然後利用餘温繼續燜上5分鐘即可。蒸雞蛋又叫雞蛋羹,是一道中國非常傳統的經典美食,主要是以雞蛋、水為主料,搭配上食鹽、油、葱花等配料調料一同蒸制製作而成。
蒸雞蛋以其色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養豐富、做法快捷且老少皆宜等諸多優點,而備受大眾喜愛。
蒸雞蛋的做法:
主料:雞蛋 300克。調料:鹽2克、味精1克、醬油1克、小葱15克,各適量。
1、將雞蛋打碎在小盆裏,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是温開水,喜歡吃硬一些的,可以少加些水,喜歡吃軟的可多加些水。
3、攪拌均勻,把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末灑在上面,然後在小盆上扣個盤子。
6、水開上鍋蒸10分鐘,然後關火再燜5分鐘,最後加醬油和香油即可。
注意事項
1、打雞蛋的時候不要轉圈打,橫向或者縱向打,這樣才能將雞蛋充分打散。
2、蒸之前一定要過濾雞蛋液,將氣泡過濾出去。