先用流動的水將豬肝洗淨,然後放入加有少量鹽的水中浸泡,一般浸泡1-2個小時即可撈起洗淨烹飪;也可以採取將豬肝焯水去毒素,還能去除腥味。
豬肝怎樣去毒
1、沖洗+浸泡
豬肝前期清洗乾淨,為的是沖洗掉血水;然後採取鹽水排毒法,將豬肝放置淡鹽水中浸泡1-2個小時即可。
除了鹽水浸泡,也可以在清水中加點醋,然後放入豬肝浸泡,即可以解毒,還能去除豬肝的腥味。
2、焯水法
先將豬肝洗淨,然後直接放入開水中焯水約20秒即可,既能去腥也能除去豬肝的毒素,放心食用。
注意:如果是炒豬肝,一定要用大火快速翻炒至熟,要加熱至豬肝全部變成褐色為止,這是全熟的標誌,不能光貪圖鮮嫩口感。