鹽水豬肝的做法

步驟1

準備食材：豬肝300克、葱10克、姜1塊、蒜5克、八角2個、花椒10克、幹辣椒3個、料酒1湯匙、鹽1茶匙、海鮮醬油3湯匙。

步驟2

葱切段。

步驟3

薑切片。

步驟4

蒜切末。

步驟5

豬肝涼水下鍋焯水，煮出血水。

步驟6

豬肝表面由深紅色變成灰褐色後，撈出清洗乾淨。

步驟7

將焯水後的豬肝再次冷水下鍋，加入葱段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸後轉小火繼續煮制即可。

步驟8

小火煮制12-15分鐘後，可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔，看是否有血水滲出，若有則繼續煮制。

步驟9

沒有血水滲出，則可關火撈出晾涼後切片裝盤。

步驟10

調製蒜醬，將蒜末加入海鮮醬油即可。

步驟11

豬肝與蒜醬一同上桌。