步驟1
食材:水煮雞蛋3個,五花肉400克,蒜4瓣,姜3克,小葱1根,大葱10克、食用油10克,冰糖5克,老抽2克,生抽2克,鹽1克,雞精2克,白芝麻2克,八角1個,料酒3克。
步驟2
五花肉切方塊。
步驟3
蒜對半切開。
步驟4
薑切片。
步驟5
大葱切段。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
水煮雞蛋剝去外殼。
步驟8
鍋中油温7成熱時,放入雞蛋,煎至表面出現虎皮後,盛出備用。
步驟9
鍋中留底油,倒入五花肉,煸炒出油,淋入料酒去腥,加入冰糖、八角,炒至冰糖融化,放入姜、蒜、老抽,繼續翻炒上色,倒入600毫升清水,放入葱段、生抽,大火煮沸後,轉中火燉煮40分鐘,再放入虎皮雞蛋,繼續燉煮40分鐘,調入雞精,炒勻,盛出,撒白芝麻、葱花即可。