清燉甲魚要燉多長時間

甲魚俗稱鼈，味道鮮美，是一種珍貴的經濟動物，在日常生活中比較常見的吃法就是清燉甲魚湯，那麼清燉甲魚要燉多長時間呢？

1、如果是用普通的燉鍋燉甲魚湯一般建議煮開後用中火燉一個小時左右，如果是電壓力鍋上汽後燉20-30分鐘左右即可。可以保留食材本身的鮮美。

2、挑選甲魚的時候要選擇外形完好沒有傷痕的活甲魚，死的、不新鮮的不要吃。

3、甲魚味道較腥，注意宰殺初步處理後，斬成塊狀，入鍋中加入白酒或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發幹，取出飛水，烹製過程中加入葱、姜、料酒去腥。

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