戚風蛋糕塌陷的原因是什麼

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。那麼戚風蛋糕塌陷的原因是什麼呢？

1、沒有晾涼或提前脱模。出現這樣的情況一般是因為我們取出蛋糕後沒有及時將它倒扣晾涼，或者是在它完全冷卻之前就將它脱模取出。

2、蛋清打法不到位。若是我們在製作戚風蛋糕的時候沒有將蛋清打發到位，也會讓蛋糕因為內部的支撐力不夠而出現塌陷的情況。

3、烘烤温度高。也有可能是我們在烘烤蛋糕的時候使用的温度過高了，這樣蛋糕的表皮過早凝結，就會在內部的蛋糕膨脹之後被撐開，從而使戚風蛋糕塌陷。

以上就是戚風蛋糕塌陷的原因是什麼的介紹了，希望對你有幫助。