電壓力鍋做蛋糕不蓬鬆的原因

1、加熱前沒有預熱電壓力鍋：加熱温度達不到要求，在加熱前，需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油，並預熱2-3分鐘，有助於高壓鍋做蛋糕蓬鬆。

2、麪粉選擇錯誤，用的是高筋麪粉：如果麪粉選錯，重新挑選麪粉，用低筋麪粉或者普通麪粉替掉高筋麪粉，一般超市裏面有直接做蛋糕用的麪粉，上面標註的很清楚，直接買回來即可。

3、裝蛋清的容器有水或者有油：導致打發出來的蛋清不純，如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準備容器時要注意清理。

4、打蛋白的方法錯誤：在打發到一半時加入白糖，可以增加蓬鬆的機會。

5、打蛋白時間不夠：如果蛋白是手動打的話，需要很長的時間，時間不夠，蛋白是發不起來的。