乾菜蒸肉

步驟1

食材：五花肉400克、梅乾菜100克、姜3克、小葱3根。調味料：八角1個、香葉3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。

步驟2

梅乾菜洗淨，擠幹水分，切碎。

步驟3

鍋中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分鐘，撈出，肉皮均勻抹上老抽，靜置30分鐘上色。

步驟4

熱鍋倒油，油温6成熱，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分鐘。

步驟5

切片，放入碗中。

步驟6

鍋中留底油，下八角、花椒、香葉、梅乾菜，炒香，夾出八角、香葉，調入生抽炒勻。將炒好的佐料倒入五花肉上。

步驟7

放入蒸鍋，冷水大火蒸25分鐘，取出，倒扣碗中即可。