北京炒肝的做法步驟是什麼

“炒肝”不是以主料命名的菜名，“炒肝”中的肝和腸的比例為1：3，雖然豬腸是主料，卻不稱“炒腸”，而豬肝只是配料而已。那麼北京炒肝的做法步驟是什麼呢？

1、把準備好的豬大腸洗乾淨。用湯鍋，放料酒，葱還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。

2、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸沖洗乾淨，然後切成小塊。

3、再把豬肝洗乾淨，去掉筋膜。把洗乾淨的豬肝切成小薄條。

4、把湯鍋放上水，燒熱之後吧豬肝剛進去，然後燒個六七分熟撈出來，把水瀝乾。

5、葱薑蒜切成末。

6、在炒鍋裏面放下油，然後把葱薑蒜熗鍋，在放上適量的水，把調料生抽，老抽，鹽味精等，再把大腸放進去，把水燒開，然後吧浮沫撇出來，在放下豬肝，翻炒均勻，再繼續熬，知道水再次燒開，然後再放點水澱粉再撒上蒜末就可以了。

以上就是給各位帶來的關於北京炒肝的做法步驟是什麼的全部內容了。