燒烤之前為什麼爐子裏要撒鹽

燒烤成為很多人的夜宵必備，不管是滋滋冒油花的五花肉，還是有滋有味的新鮮蔬菜，吃上一口都會讓人脣齒留香，流連忘返。那麼燒烤之前為什麼爐子裏要撒鹽呢？

1、燒烤之前在爐子裏要撒鹽為了減小炭火。

2、燒烤的時候往碳上撒鹽是為了減少碳與空氣的接觸，因為碳的表面有大量的孔洞，以此增大與氧氣的接觸面積，而食用鹽剛好可以堵塞這些孔洞，這樣子能夠有效控制火候，讓食物不易燒焦。

3、同時食用鹽還具有耐高温的特性，能夠作為燒烤後的“滅火劑”，鹽在受熱後會分解融化，但在分解的過程中一方面會吸收部分熱量，使碳降温，另一方面會分解出氨氣和氯化氫氣體，能夠使可燃物與空氣隔絕，從而達到滅火的效果。

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