鴨蛋(Duck's egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分,那麼鴨蛋怎麼醃?
1、鴨屬蛋洗乾淨,晾乾。
2、水裏放幾粒花椒,燒開,然後放鹽至飽和狀態。(就是鹽放進去不再融化的狀態)
3、晾乾的鴨蛋放酒裏滾一滾,排在瓶子裏。
4、倒入放涼的鹽水和大半碗白酒(要高度的白酒),蓋上蓋,加保鮮膜密封。
5、醃製20-25天左右,鴨蛋就醃製好了。
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