關於發麪的知識

蒸饅頭，聽似簡單。不過要蒸出鬆軟可口的大饅頭，還是需要一定技巧的。那麼怎麼樣發麪蒸饅頭好吃呢？1、酵母粉5g，倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用水去試感覺到温熱不燙即...

發麪包子的發麪方法是：酵母用300克左右的温水化開，然後分次加入到麪粉裏。攪拌成絮狀後揉成光滑麪糰，再蓋上保鮮膜發酵。麪糰發酵至兩倍大，成蜂窩狀就説明發酵好了。將麪糰取出輕揉排氣，分...

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大...

以前剛學蒸包子的時候也象你説的那相，蒸出來不光滑，不發。上鍋之前都看着胖乎乎，挺圓潤的。但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺巴巴的，那麼下面我們來看看做包子怎麼發麪吧。1、蒸包子的面一定...

步驟1食材：麪粉210克，白糖10克。調味料：食用油3克，熟食用油20克，酵母2克，椒鹽2克，白芝麻2克。步驟2碗中放入白糖、酵母、100克清水，拌勻。步驟3篩入200克麪粉，和成麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。...

北方人過年的時候，總要準備好多面食，像饅頭，包子，餃子等等。特別是發麪的美食，一定要把麪糰充分發酵到位了，做出的麪食才會好吃。那麼冬天發麪有什麼技巧呢？1、多點酵母：冬天和麪可以比夏天適...

開包子鋪或者專門製作包子的人在做包子發麪的時候會習慣性的往裏面加一些白糖，但是很多人都不明白這加糖有什麼用。下面一起來看看發麪加白糖有什麼作用吧。1、在發麪的時候加白糖作用...

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。那麼網友們知道發麪需要多久嗎？感興趣的網友們，一起來了解一下吧。1、我們在發酵麪糰時所需要花費的時間和麪團...

麪食是很多人都非常喜歡吃的一種食物，製作起來也比較簡單，我們在製作麪食的時候，其中最重要的工作就是發麪，只要將麪糰發酵好了，做出來的食物口感、外觀才會更好。那麼光用白糖能發麪嗎？1、...

發麪的時候，加鹼的多少是很關鍵的一環，加多了蒸出來的饅頭髮黃，且鹼味太重，加少了饅頭又會發酸，變硬，因此，掌握加鹼的量很重要。下面一起來看看發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適。1、手抓感法：用...

相信很多人都知道，小蘇打一般都是用來發面的，因為小蘇打發麪可以讓麪粉發酵出來後，變得鬆軟有彈性，而且顏色也很漂亮，那麼小蘇打發麪的方法是什麼呢？今天小編帶大家瞭解一下吧。1、首先按照1...

葱油餅用發麪或者死麪做都可以，不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的葱油餅，那麼製作出來的葱油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麪做葱油餅的話，那麼...

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那麼怎樣用酵母發麪蒸饅...

現在生活節奏加快，和麪的次數變得越來越少了，但是和麪的過程也充滿着樂趣，和麪的具體步驟如下。1、先把適量的麪粉倒在和麪盆中。2、然後按照酵母和麪粉1：200的比例把酵母放到碗中。用温水...

油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。然而部分朋友就想知道，究竟發麪油餅怎麼做又軟又香呢？1、準備麪粉。2、加入泡打粉。3、加入2克酵母。4、加入白糖。5、柔成麪糰。6、...

蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子，關鍵便是用於醒面的，它能夠讓麪糰發酵出去後，越來越綿軟有延展性，並且色調也很美。實際上蘇打也有別的的作用，例如用它刷牙能夠具有雪白牙齒的作用。那麼食...

發麪火燒是一種非常傳統且極具特色的美食，不僅味道好，而且具有很高的營養價值，特別是一些腸胃不好的人，非常適合吃發麪火燒，那麼發麪火燒的做法是什麼呢？接下來就讓小編來告訴大家發麪火燒的...

提到發麪饅頭相信很多網友都不會陌生，因為發麪饅頭是很多網友都很喜歡的一種美食，不過網友們知道發麪饅頭怎麼做嗎？發麪饅頭需要什麼配料？對於不知道的網友們，下面我們一起來了解一下吧。1...

首先要多放些酵母，使用酵母前要用温熱的水將酵母化開。然後在和麪時用温熱水，能讓面更容易發起來。等面和好後，放到密閉比較好的容器裏。最後把麪缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近，這樣保持較...

包子是日常生活中的一種重要麪點，是我國流傳約2000年的一種麪食。現如今依然在生活中佔有重要地位，特別是北方地方，那麼自制包子如何發好面呢？1、把適量的面放到盆裏。2、按麪粉與酵母200：1...

現在製作各種麪食，使用酵母的比例非常大，其實不用酵母也能夠方便，並且還不止一種方法呢，都有哪些呢？請看一下為你介紹的內容。1、第1種方法就是到包子鋪去購買老面。使用這種老面發酵氣泡大...

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等...

在日常生活中，很多人特別喜歡吃麻花。其實自己炸的麻花更有意義。那麼網友們知道炸麻花是死麪還是發麪呢？感興趣的網友們，下面就跟隨小編來了解一下吧。1、炸麻花用的是發麪，麻花是一種油...

很多人自己在家做包子的時候會發現做出來的包子麪皮非常的硬，這與和麪的手法和原料的選擇都有很大的關係，那麼做包子怎麼發麪才鬆軟呢？1、包子面要用中筋麪粉：低筋粉蛋白質含量低，雖然蒸出...

想要蒸出又白又軟的包子的話，最好選擇中筋麪粉，將温水和麪粉按照1:2的比例進行混合，在揉麪的過程中分次加水；接着，加入酵母粉或泡打粉，揉麪揉到“三光”，放在温暖的環境中靜置1-2小時醒面即可...