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和麪為什麼要放植物油
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和麪時放
植物
油是為了讓麪筋充分的
擴展
,讓其口感更好,和麪時放植物油還能降低細菌的滋生情況。和麪的方式一般是用揣面疊面法,即用拳頭反覆擊打麪糰,可以使麪筋得到充分擴展。
Tags:
和麪
植物油
要放
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