烤戚風可以墊油紙嗎

烤戚風可以在底部墊油紙，但是在模具的四周不能放油紙，以免影響戚風蛋糕爬模上升。烤蛋糕的時候放油紙是因為烤箱温度很高，為了避免將蛋糕表面烤糊因此要放油紙。

　烤戚風可以用不粘模具嗎

烤戚風蛋糕一定不能使用不粘模具，因為戚風蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬，達到蓬鬆的效果。如果使用了不粘模具來烤蛋糕會出現，蛋糕無法爬升長不高的問題。

建議烤戚風蛋糕的時候可以用煙囱模具，有利於蛋糕的爬升，也更容易將蛋糕烤熟。