魔芋是由魔芋根部製作，而在魔芋根製作成魔芋的過程中，由於加工深度的不同，或者説是提煉純度的不同，就造成了魔芋顏色的不同。魔芋根在製成魔芋塊的過程中，加工工藝偏粗，保留了魔芋根莖的皮等雜質，所以造成了魔芋塊的顏色比較深，甚至是黑色的。而魔芋絲的加工工藝要比魔芋根更為精細，將魔芋根作成可食用的魔芋粉後，又再次將魔芋粉磨成了更為精細的細粉。之後，經過再次加工，又製成了魔芋絲，所以魔芋絲是白色的。
魔芋塊是由草本植物魔芋製作的。魔芋是天南星科磨芋屬多年生草本植物，魔芋全株有毒，以塊莖加工後製成我們見到的魔芋豆腐。魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脱毒。
1、加工方式不同。魔芋塊是由生魔芋粗加工製成，其中夾帶雜質，成品顏色較深，呈黑褐色。魔芋絲的加工更為精細，即先將生魔芋製成魔芋精粉，再加工成白色的魔芋絲，其中幾乎沒有雜質，顆粒也很均勻。
2、營養價值不同。魔芋塊經粗加工而成，極大程度地保留了魔芋的營養成分，相比較而言，魔芋絲的營養流失要多一些。
準備好食材：鴨腿1個、魔芋500g、油、葱、小米椒、蠔油、生抽、鹽、姜、蒜適量。
1、把鴨腿切成塊，魔芋切成片備用。
2、熱鍋放入少許油，倒入鴨塊翻炒至變色。
3、下葱薑蒜、小米椒混合均勻炒香。
4、下蠔油生抽炒香後倒入熱水煮一個小時。
5、放入少許鹽和魔芋，煮到收汁即可出鍋。
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