食材簡介:
蟶子,又稱西施舌、縊蟶、小人蔘等,有大小相同的兩塊長貝殼,整體近柱狀或卵圓形。每個蟶子體內都有一條透明的消化器官,名叫“晶杆”,蟶子進食時,晶杆帶動腸胃蠕動,促進食物消化,當蟶子飢餓時,晶杆會自動溶解,用於充飢,放置較久的蟶子體內一般不會有晶杆。
營養功效:
蟶肉含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,還含有一種具有降低血清和膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟內合成和加速排泄膽固醇的作用。中醫認為,蟶肉甘、鹹寒,可用於醫治產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛等。
適宜搭配:
那麼,蟶子適合和哪些食物進行搭配呢?
蟶子和料酒搭配,不僅可以去腥,還對產後虛損、少乳有很好的食療作用;
蟶子和黃瓜搭配,可以降血糖、防癌抗癌;
蟶子和蒜蓉搭配,能夠活血美白,增強體質;
蟶子和杏鮑菇搭配,可以安神補腦、幫助消化;
蟶子和韭菜搭配,能夠解酒補鈣、潤腸養肝。
常見做法:
在生活中,蟶子還有哪些常見的做法呢?
葱姜炒蟶子、蒜蓉粉絲蒸蟶子、耗油蟶子、青椒炒蟶子、蒜香烤蟶子、白灼蟶子等等;