墨魚幹泡發直接放在清水裏泡就可以了,水大概沒過墨魚乾就可以啦,時間大概8-12小時。但還很多人不知道墨魚乾怎麼泡發和清洗乾淨,那麼幹墨魚怎樣泡發呢?
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚,泡在溶有小蘇打粉的熱水裏約2~3小時。
2、墨魚乾完全發開,也就是完全泡軟了,仔細清洗每個縫隙,特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端,讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的,這層膜請保留,丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順着觸鬚切成條(也可切方塊)。
15、將墨魚肉也切成條。
16、如圖大小就可以了。
17、現在墨魚乾就處理好了,不管是燉是炒都可以。
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