琉璃茄子的做法

步驟1

準備食材：茄子250克、澱粉2湯匙、番茄醬1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、水澱粉半碗、油適量。

步驟2

茄子切條。

步驟3

然後裝入盆中，再放入澱粉拌勻。

步驟4

再放入油鍋炸至封皮略硬撈出瀝油。

步驟5

第二次入油鍋復炸至皮硬朗，這樣皮更酥。

步驟6

鍋底少許油，倒入番茄醬略翻炒。

步驟7

再加半碗澱粉水、鹽、糖，煮至稍稠，再放入炸好的茄子翻炒均勻即可。