步驟1
準備食材:豬裏脊肉300克、香菜段30克、葱末10克、薑絲5克、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、紹酒1勺、醬油1勺、水澱粉1勺、色拉油適量。
步驟2
將大葱切末,姜切絲、香菜切段。
步驟3
將豬肉洗淨,改刀切成大片,加入精鹽、味精、紹酒拌勻,掛上“水粉糊”。
步驟4
放入七成熱的油鍋內炸至金黃色後撈出。
步驟5
小碗中加入白糖、白醋、醬油、精鹽調勻,製成芡汁備用。
步驟6
鍋中留少許底油,用葱花、薑絲熗鍋,再烹入紹酒,放入炸好的肉片。
步驟7
淋入芡汁,用大火翻勻,再淋入明油,撒上香菜段即可。
步驟8
裝盤即食。