東坡肉成菜特徵有哪些

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材，那麼網友們知道東坡肉成菜特徵有哪些嗎？下面一起來了解一下吧。

1、一般選用半肥半瘦的豬肉，切成約二寸許的方正形豬肉做食材。

2、成菜後，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

3、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙。

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