醬肘子的做法

1、薑切片，小葱扎2把葱結，洗淨肘子、刮淨表面細毛髒泥。

2、冷水下鍋，放一半的葱結、薑片、花椒，大火燒開，轉小火煮10分鐘，撈來洗淨。

3、炒鍋放油，油温6成熱， 變焦糖色立即關火，加100ml熱水製成糖水備用。

4、準備湯鍋，放豬肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、熱水沒過食材，加老抽調色。加紹酒、鹽加蓋轉成小火煮2小時。待肘子皮肉出現棗紅色，轉大火收汁，關火燜3個小時入味即可。