蛋糕可以用高筋麪粉嗎

很多人都喜歡自己在家做些麪包、蛋糕、鬆餅等食物，而麪粉是我們必須要用到的原材料，但是我們在市場上挑選麪粉時，會發現有高筋麪粉和低筋麪粉，之前一直搞不清楚它們的差別，那麼蛋糕可以用高筋麪粉嗎？

1、不建議用高筋麪粉。雖然低筋麪粉和高筋麪粉都是麪粉，但是做蛋糕更適合用低筋麪粉製作，因為高筋麪粉的蛋白質含量高，濕麪筋值在35%以上，比較適合用來做麪包、起酥點心、泡芙點心等。

2、如果用高筋麪粉做蛋糕的話，那麼就很容易起筋，做出來的蛋糕不鬆軟，甚至會有些硬，食用口感比較差。

3、而低筋麪粉中的的蛋白質和麪筋的含量比較低，所以更適合用來做蓬鬆的蛋糕、點心、餅乾等。

關於蛋糕可以用高筋麪粉嗎的相關內容就介紹到這裏了。