關於醃酸筍的知識

步驟1食材：細筍500克、鹽2克、白酒10克。步驟2鍋中放水煮沸，放入細筍煮2-3分鐘，撈出，瀝乾水分，冷卻。步驟3密封容器中放入細筍，加入鹽，倒入白酒，倒入涼開水沒過細筍，密封醃製20天即可。...

酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法，那麼...

1、將準備用來醃製酸筍的容器放在太陽底下暴曬，燒一鍋開水自然晾涼；2、將新鮮竹筍洗乾淨之後切成合適的大小，然後放進可以密封的容器內；3、往容器倒入晾涼的開水，密封起來之後放置於陰涼處...

步驟1食材：雞胗500克、蒜3瓣、姜1塊、紅辣椒15克、酸筍300克。輔料：2勺料酒、1勺生抽、白糖1勺、油適量。步驟2蒜切末。步驟3紅辣椒切段。步驟4酸筍洗淨瀝乾。步驟5雞胗洗淨冷水下鍋，加2...

步驟1食材：牛肉300克，酸筍300克，生薑1塊，大蒜3瓣，小米椒5個，蒜苗2根。調料：澱粉2克，老抽3克，鹽半茶匙。步驟2蒜苗切段。步驟3紅辣椒切段。步驟4姜、蒜切末，酸筍洗淨瀝乾。步驟5牛肉洗淨切絲。步...

步驟1食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克。調味料：鹽2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克。步驟2包菜撕成小塊。步驟3小米椒切段。步驟4姜切絲。步驟5包菜中加入小米椒、...

醃製酸菜不酸的話，原因有三：一是醃酸菜的環境漏氣了，這時候加水密封即可；二是鹽加多了，使得酵母菌不易生存，此時就需要換水；三是醃製酸菜的溫度過低，這時候就需要將酸菜缸移到適宜溫度的地方，最...

步驟1食材：豇豆角500克、水1500克、花椒5克、鹽50克、高度白酒50克。步驟2豇豆角洗淨，晾乾水分。步驟3鍋中倒入1500克清水，放入鹽、花椒，水沸後繼續煮2分鐘，關火晾涼。步驟4將豇豆角放入泡...

步驟1所需食材：酸菜50克，春筍200克，小蔥3根，生薑2片，大蒜4瓣、幹辣椒4個，生抽1湯匙，鹽1茶匙。步驟2春筍剝外殼，切長段。步驟3焯水。步驟4酸菜洗去鹽分，切絲。步驟5小蔥切段。步驟6幹辣椒切段。...

步驟1食材：鯽魚2條、酸筍50g、紫蘇20克、番茄1個、姜2克、蒜5瓣、小米辣7個、小蔥6根。調味料：食用油10克、料酒3克、鹽3克、糖2克、白胡椒粉2克、醬油2克。步驟2鯽魚雙面打刀花、加1克...

步驟1食材：醃筍50克，米線200克，蒜2瓣，姜1克，小蔥1根。調味料：食用油5克，辣椒油5克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉2克，雞精2克，白醋3克，幹辣椒3個。步驟2醃筍切碎。步驟3蒜切片。步驟4薑切片。步驟5小蔥切蔥...

步驟1主料：豇豆200克。輔料：鹽1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克。步驟2豇豆洗淨切長條。步驟3蒜切末，小米椒切圈。鍋中倒水燒開，放入花椒、豆角將豆角煮熟撈出控...

步驟1食材：鯽魚1條、酸筍100克、番茄100克、生薑1塊、大蒜3瓣、小蔥2根、辣椒2個。輔料：豆瓣醬1湯匙、老抽半湯匙、鹽1茶匙、油適量。步驟2魚身兩面各劃幾刀。步驟3番茄切小塊。步驟4姜...

步驟1食材：竹筍500克。步驟2竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。步驟3鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。步驟4密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼...

竹筍是我們日常生活中常見的是食材，現在很多人喜歡用竹筍製作各種各樣的美食，其中酸辣筍絲是比較受羣衆喜歡的一道菜，那麼酸辣筍絲怎麼做的呢？今天小編給大家分享一下酸辣筍絲的做法吧。1...

步驟1食材：海筍100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5個。調料：生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽半茶匙，糖2克，油3克，鹽1茶匙香油3克。步驟2海筍乾用溫水泡1小時，撈出後剖開切長段。步驟3鍋中熱水下海筍焯2分鐘，撈...

切去春筍基部粗老部分，再剝去筍殼，用清水洗淨瀝乾備用。之後按照原料重量加入6%-8的食鹽，攪拌均勻然後壓緊，醃製1-2天。把醃製的春筍放到沸水中煮熟撈出，然後放到傳統泡菜罈子密封即可。春...

酸筍是西南省份特有的一種食物，這種食物的特殊味道有些人受不了，有些人卻是十分喜歡。就好像有人喜歡吃臭豆腐一般。那麼酸筍醃製需要焯水嗎？1、酸筍醃製不需要焯水。2、因爲事先將筍焯水...

在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季都有醃製酸菜的風俗，那麼，如何醃製酸菜呢？下面一起來看看吧！1、先選擇新鮮飽滿的白菜，再將白菜放到太陽下曬兩三天，曬到白菜變焉...

步驟1準備食材：肘子200克、酸筍100克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、花椒5克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。步驟2肘子洗淨剁成小塊備用。步驟3酸筍切段。步驟4蔥切段。步...

白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。一般人羣均可食用，酸白菜是白菜的一種做法，那麼，酸白菜怎樣醃製呢？1、準備好專門的泡菜鹽。2、準備好醃製白菜的瓦缸。...

步驟1準備食材：白菜200克、鹽2茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙。步驟2白菜去根切段。步驟3首先在容器中放入白菜，再放入鹽、生抽、醋抓拌均勻，醃製1小時。步驟4然後將醃製好的白菜擠幹水分步驟5...

酸筍是一道非常開胃的美食，不過很多網友對於酸筍的製作過程不能夠不是很瞭解，而小編剛好知道酸筍的做法，那麼下面我們一起來看看酸筍怎麼製作的吧，網友們看完之後保證能學會。1、將筍切去...

萵筍是一種很美味的蔬菜，特別的脆嫩，萵筍是可以生吃，炒，煮，燒，涼拌，醃製等等，萵筍裏面的營養價值是很豐富的，含有豐富的各種維生素，那麼吃不完的萵筍怎麼醃製呢？1、步驟一：將萵筍削掉皮後切片備用，...

步驟1食材：酸筍200克，幹辣椒3個。輔料：豆瓣醬1湯匙，辣椒麪1茶匙，油適量。步驟2酸筍加入適量清水洗淨。步驟3幹辣椒切段。步驟4炒鍋倒油，下入辣椒麪、放入豆瓣醬1勺，炒出紅油。步驟5下入酸筍絲...